Seit ich den Kinderschuhen entwachsen bin, mache ich einen Bogen um Gala- und Schmelzkäse… Aber Hut ab vor der Leistung von Walter Gerber und Fritz Stettler, den Capus gegen Schluss leider aus den Augen verliert. Erfindergeist, Hartnäckigkeit und unternehmerische Weitsicht führten zum Erfolg. Walter Gerber will  nicht so recht ins Schema des Patriarchen passen, er scheint ein eher zurückhaltender Emmentaler gewesen zu sein, auch wenn er sich in den letzten Lebensjahren dann standesgemässe Villen gegönnt hat.