Bakterium das von Nori-Seetang lebt, gelangt (mit Sushi) in den Magen, kann sich dort nicht halten, gibt aber noch rasch ein Gen weiter an ein anderes Bakterium, das diesem ermöglicht Enzyme zu produzieren, die Seetang abbauen. Die Mikroorganismen werden dann weiter vererbt, Japaner sind gut darin, Nori zu verdauen. Selbst wenn sie heute keine auf Nori-lebenden Bakterien mehr aufnehmen, da Nori heute nicht mehr roh gegessen wird.

Nur dadurch, dass sich die Japaner früher Nori samt Kontext (=darauf lebende Mikroben) einverleibten, erlangten sie die Verdauungsfähigkeit.